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您當前(qian)的位(wei)置 ︰中(zhong)國張掖網>>印(yin)象>>美食 紅紅火(huo)火(huo)的一年(nian),從這道菜開始!香辣可口,越嚼(jiao)越香! 來源︰搜(sou)狐美食    0 人參與互動 2020年(nian)01月(yue)21日 17:27

  中(zhong)國人喜(xi)歡紅色,覺得紅色喜(xi)慶吉祥。所(suo)以新年(nian)菜中(zhong),一定(ding)要有一道是(shi)紅紅火(huo)火(huo)的。

  所(suo)以我選擇教(jiao)大家yi) 壞籃旌旎huo)火(huo)的辣子雞,取名叫——滿堂紅運

  辣子雞這道菜的名氣很(hen)大。主要是(shi)qie)蛭 似返奈兜朗翟謔shi)好吃,炸過的雞肉,吃起(qi)來外焦里嫩,特別是(shi)雞皮(pi)和被炸的有xing)└傻娜猓 懇豢槎擠淺Hru)味,可以說是(shi)集麻(ma)辣bi)氏/strong>于一身的好菜了(liao)!

  這道菜一點都不難(nan),畢(bi)竟(jing)我教(jiao)你(ni)們的一定(ding)是(shi)最簡單易(yi)學的!保證讓你(ni)們都能(neng)學會這道菜!

  很(hen)多人擔(dan)心(xin)這道菜放那麼多辣椒會不會非常辣?其(qi)實只要辣椒選對了(liao),基本是(shi)香大于辣!辣度是(shi)大部分人都可以接受的。

  雞肉主要是(shi)吸收辣椒的香氣,而不是(shi)辣味。如果你(ni)非常怕辣,吃的時候,可以弄(long)掉肉上沾著的辣椒籽。

  做這道菜,要選擇的是(shi)做水煮(zhu)魚(yu)的那種(zhong)干紅辣椒,干辣椒經過熱油一烹,香氣瞬間迸發(fa),給菜品大大的加分了(liao)。

  PS︰干紅辣椒要剪(jian)成段去用,怕辣的話,可以把剪(jian)完的辣椒段放在漏勺里面抖一下。把辣椒籽篩掉一些。這樣也(ye)可以減少辣度。

  就是(shi)圖上這種(zhong)辣椒

  雞肉可以選擇雞翅中(zhong),也(ye)可以選擇用整雞切塊來做,但是(shi)建議塊切xing)∫壞悖 庋ㄍ曛 蟪雲qi)來會更(geng)香。而且(qie)特別特別下酒哈哈哈~適合就著它(ta)喝點小酒。真的是(shi)非常適合年(nian)夜飯了(liao)!

  接下來

  

  雞腿(tui)、干紅辣椒、花(hua)椒、生姜

  大蔥、大蒜、澱(dian)粉、蠔油

  白芝麻(ma)、生抽(chou)、胡椒粉、料酒、鹽

  干紅辣椒切段(用剪(jian)刀(dao)剪(jian)也(ye)行(xing))

  少許大蔥切段、大蒜切片、生姜切片

  雞翅中(zhong)對半切(剁)開

  將(jiang)切好的雞肉放入(ru)玻璃碗中(zhong)

  加入(ru)10g蠔油、 5g生抽(chou)、10g料酒

  5g鹽、2g胡椒粉、少許姜片

  抓勻後雞肉腌制(zhi)20分zhong)/p>

  往(wang)腌制(zhi)完的雞肉里

  倒入(ru)20g澱(dian)粉抓勻

  鍋內倒入(ru)油

  將(jiang)腌制(zhi)好的雞腿(tui)肉下鍋

  炸3 分zhong)又良θ獬氏紙鴰huang)色

  即可盛(sheng)出瀝油備用

  炒鍋內倒入(ru)少許油

  放入(ru)干紅辣椒、花(hua)椒、中(zhong)火(huo)炒出香味

  然後放入(ru)炸好的雞肉

  放入(ru)少許蔥蒜翻炒

  最後撒(sa)少許白芝麻(ma)即可出鍋

 

 

編輯︰ 邢(xing)琪琦(qi)

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